颠覆认知: 吃得越咸,寿命越长?
2017年,土耳其大厨格切(Nusret Gökçe)含情脉脉地用一小撮盐给大块牛排调味,视频在网上有数百万浏览量,为他赢得了“撒盐宝贝(salt bae)”的绰号。但吸引人们注意的不仅仅是他对细节的关注。
人生就是博太爱盐,尽管人生就是博知道摄入太多的盐会损害人生就是博的健康。但一种相反的观点正在普及,让人们对几十年的研究产生了怀疑,并揭示了关于盐这种人生就是博最喜欢的调味料仍未知的问题。
不同的中风
钠,盐中的关键元素,对于人生就是博的身体保持体液平衡,输送氧气和营养物质,对于维系人生就是博的神经和心脏运行都是必不可少的。但历史上,大多数人吃的盐都比安全量要多,世界各地的卫生官员都在努力说服人生就是博减少盐的摄入量。
但另一个复杂的因素是,盐的摄入量对血压和心脏健康的影响因人而异。
研究发现,人生就是博对盐的敏感性因人而异,取决于各种因素,如种族、年龄、体重指数、健康状况和高血压家族史等。一些研究发现,那些对盐敏感程度较高的人更容易患与盐有关的高血压。
事实上,目前一些科学家认为低盐饮食和高盐摄入一样,都是导致高血压的危险因素。换句话说,存在一个J或U型曲线,在底部有一个阈值,风险由此开始回升。
例如,一项综合分析发现,低盐摄入与心血管相关的疾病和死亡之间存在联系。研究人员认为,每天的盐摄入量少于5.6克或超过12.5克会对健康产生负面影响。颠覆认知的发现
“少吃盐”这个观念,相信很多人都是从小就接触到的,要么来自各类科普信息,要么来自父辈的言传身教,诸如“多吃盐不健康”、“多吃盐高血压”、“盐是心脏克星”等等。
总之,大家普遍相信,减少盐的摄入量,就是健康饮食。
与此同时,高盐饮食被认为是心血管病和过早死亡的危险因素。有人甚至推测,吃得太咸会导致寿命缩短。
然而,近期一项针对全球181个国家的研究表明:钠(盐)摄入量与预期寿命呈正相关,与世界范围内和高收入国家的全因死亡率成反比,这表明饮食中钠的摄入量是缩短寿命或造成早逝的危险因素的元凶。
2020年12月22日在线发表于《欧洲心脏杂志》(European Heart Journal)上的论文给出了更明确的结论:全因死亡率与钠摄入量成反比,每日钠摄入量每增加1克可减少131例死亡。
这意味着,吃得越咸,预期寿命反而越长,全因死亡风险越低。
这一结论实在太过惊人。可以说是颠覆了主流的公共卫生政策和医学常识。根据世界卫生组织的建议,每日摄入钠元素的健康上限是2克,借助氯化钠的原子量换算一下就是食盐摄入量不应超过5克。研究团队的建议
医学博士弗朗兹·梅塞利团队包括来自瑞士伯恩大学医院、波兰克拉科夫的雅盖隆大学、纽约州西奈山的伊坎医学院的研究员。
弗朗兹·梅塞利承认自己的研究有局限性,因为本质上是观察性的研究,其结果不能用来作为营养干预的指导。
他说:“现在还是不要增加盐的摄入量,但是如果您现在血压正常,也没有理由遵循美国心脏协会或欧洲心脏医学会或WHO的建议,将钠的摄入量减少到每天1.5克以下。这些建议——我并不是说完全无用,但从统计数据上看效果很小。”
对于高血压患者,他补充道:“我认为减少食盐摄入量是合理的。”
而未参与此项研究的南加州库克医学博士(马萨诸塞州波士顿,布莱根妇女医院)则警告不要过多地阅读研究结果。
她说,她对该文件发表感到惊讶,因为结果可能会产生误导。“如果读者不理解所使用的设计和方法,可能会导致很多误解。”
但是弗朗兹·梅塞利等人承认研究中“存在很多复杂因素的干扰”,“改变钠的摄入量最终是否会影响预期寿命或全因死亡率,无法从当前数据中推断出来。”
不过,那些支持减少食盐摄入量的人仍然很可能对此研究持有激烈观点。弗朗兹·梅塞利说:“这实际上是我职业生涯中最被拒绝的论文,它一共被拒稿了8次,然后在《欧洲心脏杂志》找到了家。”
“限盐论支持者是一个强大的团体,显然他们不喜欢这篇论文,也不希望发表该论文。”,弗朗兹·梅塞利补充说。
『参考文献:Messerli FH, Hofstetter L, Syrogiannouli L, et al. Sodium intake, life expectancy, and all-cause mortality. Eur Heart J. 2020;Epub ahead of print.』
来源:盐业部落